レシピ:本場日本の寿司飯

世界のさまざまな国はさまざまな好みを持っています。 同じ国の各地域では、味や食品の種類が異なります。 そのような標準的な日本料理のXNUMXつが寿司です。

寿司は、トロピカルフルーツ、野菜、シーフードなどのさまざまな食材とともに酢飯を炊いたご飯で作った日本のレシピです。 主に白ご飯や玄米ごはんにのせます。 醤油と生姜を添えていただきます。

今日の寿司の最も重要な部分は米であり、今日はそれを解読します。

寿司の歴史

歴史家によると、寿司は東南アジアで最初に調理され、この用語の意味は「酸味」です。 かつての寿司は「なれずし」と呼ばれ、発酵した魚を酸味のある発酵米で覆ったものでした。 花屋陽平はそれを寿司の名前にしました。

本格的な日本の寿司飯を作る方法は次のとおりです

あなたが必要とする成分と供給

  • 2ボウル日本の短粒白米
  • 日本酒大さじ2杯と2杯の量を満たすのに十分な水
  • 4インチの昆布(だし昆布/海苔)6個
  • 日本の伝統的な米酢大さじ4(まるかんやみずかんなど)
  • 砂糖大さじ4
  • 塩の1 / 2小さじ
  • 小さい手のファンか扇風機、
  • 鍋または炊飯器、
  • パドル

寿司飯調味料の準備

  1. ボウルに砂糖大さじ1、米酢大さじ2、塩小さじXNUMX/XNUMXを加えます。
  2. 砂糖がすべて柔らかくなるまでしっかりと混ぜます。
  3. 次の手順で、米を浸して洗って準備している間に、リズミカルに混ぜることができます。

米を洗う

  1. 米を標準の底が重い鍋または炊飯器の鍋に入れ、冷たい淡水で覆います。
  2. ご飯を手で握って洗います。
  3. 水は白くなります。
  4. 水を排水し、この洗浄プロセスをXNUMX〜XNUMX回、または水がほぼきれいになるまで繰り返します。
  5. 米をストレーナーで45分間水切りします。

炊飯

  1. 普通の炊飯器を使用する場合は、上に置きます。 従来のポットを使用している場合は、沸騰が始まるまで熱を上げてから、弱めに戻し、カバーを上に置きます。
  2. この米を弱火で10分間調理し、次にストーブの目を離します。 この時点での炊飯器は自動的にオフになります。
  3. お米を鍋や炊飯器に15分入れます。 これにより、米は「蒸す」ことができます。 この蒸し調理中は、鍋や炊飯器の蓋を外さないでください。
  4. 15分の蒸し時間の最後に、トップを取り、木のスプーンまたはパドルを使って数回動かして混ぜ合わせ、ふわふわにします。
  5. さらにXNUMX分間蓋を元に戻します。

寿司飯を混ぜる

次のステップは、ボウルにすべての材料を一緒に追加するときにすばやく実行する必要があります。 また、ご飯と寿司飯の調味料を混ぜながら、小さな扇風機や手扇風機のように安定した風力で米を吹き付けなければなりません。

  1. ブレンディングボウルに小さな扇風機を向けて、電源を入れます。
  2. 熱いごはんを水切りし、すし飯を炊き込みます。
  3. ご飯粒がつぶれないように、木のスプーンやパドルを使って定期的にごはんを動かし始めます。 同時に、ご飯に扇風機をかぶせるか、ご飯をかき混ぜながら扇風機でご飯を吹きます。
  4. すべての液体が吸収され、米に素敵な光沢が出るまで、米を混ぜ続けます。 確信が持てない場合は、納得がいくまで米を混ぜて冷やしてください。

すべての液体が吸収されると、寿司飯はあなたが望むどんな寿司レシピでも使用できるようになります。

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